原料配方：鲜鸡蛋6千克、面粉5千克、白砂糖6千克、熟猪油0.25千克。
制作方法：
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成；
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内；
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3到5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱，出蒸箱后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
原料：玉米粉，白砂糖，泡打粉。
步骤：
1.将玉米面放入盆中，倒入适量白砂糖和泡打粉，搅匀；
2.向盆中倒入适量温水，将玉米面等与温水均匀混合；
3.将玉米面等揉成细致有弹性的面团，放置于干燥处静置30分钟；
4.将面团搓成长条形状，用刀切成约30克左右的剂子；
5.将切好的剂子揉成圆球状，大拇指插入面团底部，掏成中空的锥形；
6.向锅内倒入适量水，将窝头均匀放在锅中的蒸屉上，大火蒸15分钟即可。
注：玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；和面时宜用温开水，最好不要用冷水。
加醋蒸：在蒸米饭的时候加一点醋，米饭可以更加香浓；加油蒸：如果是陈米，可以在蒸米饭的时候加一点食用油，这样蒸出来的米饭可以像新米一样好吃；加茶蒸：用茶水蒸米饭，可以使米饭色香味俱佳，还可以去腻，增加维生素，用开水泡茶五分钟，过滤后倒入大米中即可；加蛋壳蒸：将鸡蛋壳洗干净，放入锅中，把蛋壳烤酥，弄成粉末，和大米一起蒸米饭即可。