1准备绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。
配料取葱、姜、八角、花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量；
2.将凉粉切成小的方块，葱、姜切末待用；
3.将2个鸡蛋打入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软；
4.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛出备用；
5.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出，放入葱、姜末炒香；
6.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量；
7.大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀，然后盖上锅盖大火焖烧2到3分钟即可。
食材用料：鸡蛋2个、凉粉适量、葱姜，辣椒等。
做法：锅内放油，油热关小火，打鸡蛋，鸡蛋成型放葱姜，辣椒段爆香；转大火，放入凉粉，不停翻炒，加糖，加黄豆抽，翻炒透出锅，出锅前淋香油；搅拌均匀即可完成。
食材主料：馓子100g、鸡蛋2个辅料：葱适量、料酒适量、红椒适量、香油适量步骤：
1.把馓子折碎，葱切碎，一起放入到碗中；
2.打入鸡蛋；
3.加入盐、料酒，放入适量的水，一起搅拌均匀；
4.锅中入油，倒入馓子液煎；
5.中小火慢煎到两面熟。