原料：鸡腿、鸡蛋、 花生油、盐、味精、绍酒、干生粉、面包渣。
步骤：
1.将鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟；
2.将鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用；
3.烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾等等，一般超市都有卖。
方法一：
1.将炸鸡腿用冷开水冲湿，静置三到五分钟；
2.往锅中倒入适量的食用油，待油烧开后将炸鸡腿放入锅中炸黄即可食用，达到加热不影响口感的效果。
方法二：
1.用保鲜膜或保鲜袋将炸鸡腿包好；
2.将鸡腿放入烤箱中，调至中高火一分钟即可完成加热。
方法三：
1.将炸鸡腿放进冰箱冷冻，可以去除炸鸡腿的水分；
2.待炸鸡腿完全冷冻后，拿出来放进微波炉加热即可。
olli腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉/lili裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
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