油炸的配料方法如下：炸鸡粉和面粉加水混合比例为1：3 ，用来炸鸡腿或者炸鱼。
若有藕片，芋片，要加一个鸡蛋和面粉用水混合，中途加微量盐和椒盐粉腌的配法。
对于腥味较重的食物，加生姜，和二锅头白醋少许再下点香葱。
腌10-15分钟，把上面生姜，葱去掉。
鸡腿和鱼腌好后再加面料，然后炸即完成油炸配料。
这个要视所处的季节而定，如果目前是春夏时节，气温偏高，油炸的螃蟹放入冰箱最适宜的时间只有12小时，并且是在事先装有保鲜膜的前提下，如果超过时间限制，油炸的螃蟹就会吸收空气中的细菌而迅速腐烂，上面生长许多腐殖质，无法继续食用。
不过由于其经过了油炸，油附着在其表面减缓与空气发生反应的速度，较比普通的螃蟹来贮藏的时间会更长一些。
相反，如果是冬天进行贮藏，合适的时间在两到三天内，超过时间限制油炸螃蟹同样会腐败变质，不但影响其口感，误食后还会导致肠胃不适等症状。
油炸酸菜饼的材料：面粉300克，酸菜100克，盐3克。
制作方法：
1.酸菜洗净，切碎；
2.面粉加少许盐和适量清水调匀，再加入酸菜一起 搅拌均匀成面浆；
3.锅中注油烧热，倒入搅匀的面浆煎至饼成，起锅切块，装盘即可。