锅包肉的做法有很多，举一个1比1的菜谱，做法如下：制作食材：
1.主料：里脊8两，淀粉5两；
2.辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量；
3.调料：糖1点6两，9度米醋1点6两，盐，生抽，香油，料酒各适量。
制作流程:
1.猪里脊肉切大片，厚约2到3毫米；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝；白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度面糊；
4.锅中油五到六成热时，下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
面糊：面粉六大匙、鸡蛋一颗 、油二分之一大匙、清水二分之一杯。
锅包肉成功与否的秘诀就在于挂糊，在调制面糊的过程中一定要注意水的分量。
以肉片很容易均匀地裹上一层面糊、但又不是太厚为准。
原料：猪里脊肉三百二十克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量。
做法:
1.猪肉洗净，斜切成薄片，加入四分之一茶匙盐、一汤匙料酒、三分之一汤匙鸡粉和二汤匙生粉抓匀，腌制三十分钟；
2.取一空碗，加入生抽二大匙、白糖二大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉二分之一茶匙、生粉一大匙、清水二分之一杯调成芡汁；
3.再取一空碗，做好面糊；
4.先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用；
5.烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用；
6.烧热一汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
糖醋比例约为1：1。
锅包肉，是一道东北菜。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
传统做法如下：食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法：
1.把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油。
待烧至七成热时，逐片放入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，待外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加人香菜梗，出锅装盘即可。