一、材料：猪排骨、冬瓜、葱花、姜片、盐、花椒。
二、做法：
1.猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用；
2.冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块；
3.排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用；
4.锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右；
5.再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
入味方法：
1.事先加盐、料酒、酱油、葱姜腌制10到20分钟；
2.腌制好后，入锅，用中火炒3到4分钟，将腌制的汁吸入排骨中，再加入各用调料，调好味道，然后向锅中加水炖；
3.炖的时候，再加入适量水，大火烧开后加盖，用中小火焖至熟烂。
1.排骨400克，冬瓜400克，生姜1大块，香菜1小把，香葱1小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量；
2.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开；
3.排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右；
4.将血水倒掉，生姜片也倒掉。
5.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把排骨放入，加入调味料，一点盐和糖，加适量生抽。
用大火煮15分钟左右；
6.加入冬瓜片，改用小火焖煮，焖煮时间长可以使菜和肉都酥一些，30分钟左右。
快出锅之前，可以根据口味加入调味料即可。