口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.。
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
做法:制作食材:食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程:
1.先用温水将粉丝泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
1.卵到小工蚁要经过14天，通过幼虫、蛹等两个环节。
2.卵为白色或淡黄色，细长形，大小为零点五毫米，形如米粒状。
3.幼蚁为乳白色，前端较细，常做弯曲状，易被人们误认为是“蚁卵”。
4.蛹初为乳白色，后渐变为黄褐色。
常堆放在一起，也被误认为“蚁卵”。
5.蛹是最后一龄，幼蚁体缩短，不食不动，被称为前蛹，前蛹蜕皮后即为蛹。
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。
因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
这道菜具体的历史，已不可考。
但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。