野生蜂蜜往往带有一定毒素，其主要原因是蜜蜂在采集花粉过程中，将有毒的花粉带入蜂巢，酿成“毒蜜”。
这类“毒蜜”对蜜蜂无害，但对人体却非常危险。
“毒蜜”中含有的有毒物质生物碱会让人出现神经中毒的症状，包括头晕、头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐等症状。
故不宜擅自采摘、食用野生蜂蜜。
不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。
高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
野生蜂蜜的营养价值极高，不需要任何加工处理，可以用干净纱布过滤一下即可，关于蜂蜜的基本介绍如下：
1.蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿的食物，蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
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2.蜂蜜既是食品，又是滋补品和天然药品，由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜，蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替，用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广泛应用。
<野生蜂蜜，俗称野蜜，是野生蜜蜂生产，是非人工饲养、采集的蜂蜜。
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。
在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡被榨出，最后见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。