主料：雪蟹脚、鲍鱼、大虾、澳带。
辅料：三色堇、苦菊、甜豆。
1. 雪蟹脚用剪刀剪开，撒上芝士，放烤箱里烤10分钟。
2. 澳带，鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟，上油锅煎熟，撒点美极鲜酱油。
3. 大虾开背去虾线，用盐腌制抓捏上劲，然后煎熟。
4. 甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜。
5. 混合摆盘。
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1.螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污；nbsp;nbsp;
2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用；nbsp;nbsp;
3.制作调味汁――用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；nbsp;nbsp;
4.葱姜切细丝，蒜切片。
锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼没。
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<主料：大虾、小螃蟹、花蛤。
调料：五香辣油、豆瓣酱匙、火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤、匙糖3大汤匙、盐少许、白芝麻适量、香菜适量。
辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。
1.蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条；
2.锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟；
3.虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制；
4.花蛤用水洗去泥沙；
5.螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分；
6.面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出；
7.大虾入油锅炸至外皮变脆即可；
8.锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香；
9.放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
10.加入姜片、大蒜，葱炒香；
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1.加入糖、盐调味；
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2.放入材料，翻炒均匀，加入料酒、芝麻和香菜，炒匀即可。