步骤：
1.选豆：清水洗净，将全部漂浮的豆子去除，发芽率均极低。
2.准备容器，底部可排水，底部铺约5厘米厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多容易坏。
3.豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1厘米即可。
4.每天浇水数次，保持湿度，不能让水份滞留。
5.数天后豆芽发出。
在清水中将沙子洗去即可。
技术要点：
1.坏豆在清洗时去掉。
2.容器排水情况要好，不要让豆子泡在水中，但要维持足够的湿度。
3.不要让豆子见阳光，否则马上变绿。
4.覆盖沙子可以避免阳光，用盖子盖住容器。
5.豆子发芽生长快，收获要及时。
1.准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段，藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净；
2.藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵；
3.准备好豆泡、豆干。
准备好调料。
准备郫县豆瓣、火锅底料。
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4.除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
依次放入材食，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
5.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
一、原料：黑糯米300克，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯。
二、做法：
1.黑糯米清洗后用清水浸泡16至24小时。
2.去掉多余的水分，放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3.蒸熟后盛入容器，摊凉备用。
4.黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
6.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，让其发酵一个月，糯米酒即成。
6.将做好的酒滤出，便是头曲。
剩下的酒酿再加入凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲。