主料：普通面粉400克、鸡蛋1个。
辅料：油适量、盐适量、十三香适量。
步骤：1、面粉放盆中2、打一个鸡蛋，放少许盐、十三香，先加少量水和成稠的面糊，3、再慢慢加水，调至面糊挂勺即可。
稍醒一会儿。
4、锅内放少许油，小火，转动锅底，使油平铺在锅底。
5、舀一大汤勺面糊倒入锅内，转动锅底内使面糊平铺在锅底上，稍等片刻，表面的面糊凝结变色后，翻面。
6、用锅铲转动面饼，使其受热均匀，1分钟左右就差不多好了。
7、一张煎饼就摊好了。
炸煎饼的做法：主料：煎饼一张辅料：盐适量、食用油适量、甜面酱适量、葱一根具体步骤：
1.准备好煎饼，将煎饼折成方形；
2.开始切丝，用刀将煎饼切成均匀的丝状，顺便将葱切成段；
3.将油倒入炸锅中，将油烧热，然后关火；
4.将煎饼丝倒入锅中，油炸3秒后即可出锅；
5.撒上食盐，加入甜面酱和葱段即可食用。
1.控制好油温。
油温太低鱼下锅就粘底。
最理想是在摄氏175度左右，在炸制的全过程都要保持在这一温度；
2.鱼块用厨房纸擦去表面水分，用夹子或长筷子逐一放入油锅，一次不要放太多鱼，不能重叠，不要过早翻动，鱼刚下锅会有满锅气泡，等气泡明显减少再用漏勺轻轻拨动、检查，用漏勺出锅；
3.油量不能太少，太少时，鱼下锅油温会忽然下降，导致黏连。