做成炸茄盒的炸茄子比较好吃，炸茄盒的配料及步骤方法如下：一、主料：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精盐，酱油各5 克，葱未，姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
二、做法及步骤：
1.将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用；
2.茄子洗净，去皮，从中切1至2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅；
3.鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅；
4.锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
一、材料：茄子300克。
鸡蛋150克，小麦面粉60克。
淀粉50克盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
二、做法：将茄子洗净去皮，切成1点5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克，淀粉50克加水，调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。
待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
准备材料：茄子500克，面粉50克，面包渣75克，鸡蛋1个。
调料：色拉油1千克，盐适量、胡椒粉适量。
方法步骤如下：将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片。
在茄片上撒上盐和胡椒粉拌匀，并让茄片的两面沾上面粉。
鸡蛋磕入碗内打散打匀，将沾满面粉的茄片放入碗内沾上均匀的蛋液，再裹上适量的面包渣。
锅内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好，捞出控净油即可。