比较嫩的叶子可以放一些，不宜多放，芹菜叶发苦，放多了影响口感；芹菜，属伞形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，称"药芹"。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
口感因人而异。
食材：猪肉馅50克，水饺皮40张，耗油10克，香醋2毫升，生抽、酱油各5毫升，香油5滴，小白菜4颗，小葱适量；步骤：
1.取50克肉馅，放碗中；
2.加入耗油，搅拌均匀；
3.用买好的水饺皮，包入调好的肉馅，包好的水饺整齐的摆放；
4.水烧开，先下入菜，水沸腾后下入水饺；
5.碗中放入生抽酱油，香醋和香油，少放一点煮饺子的水，调成底汤；
6.锅里煮2分钟后起锅，捞出水饺，放入底汤中即可。
包饺子时可以放料酒。
去腥味方法如下：
1.将饺子馅用少量醋水搅拌均匀，放置15分钟到半个小时即可。
2.饺子馅中加入适量料酒、生姜末，搅拌均匀即可。
3.将肉放在适量盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
4.将肉用少量啤酒腌10分钟后再剁馅，可去除腥味。
料酒，是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在百分之15以下，而酯类含量高，富含氨基酸，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。