不是越放久就越好，只需要保持花胶干燥，没有时间上的限制。
花胶就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
一、花胶炖鸡。
二、花胶枸杞糯米粥。
三、花胶淮山猪骨汤。
四、花胶瘦肉粥。
五、枸杞花胶炖鹌鹑。
六、人参花胶鸡汤。
七、花胶猪骨汤。
八、海参花胶肉骨汤。
九、猴头菇炖花胶。
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
做法：
1.猴头菇用水浸泡一晚发好；
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了；
3. 将花胶和猪展肉切块，焯水，水里放些姜葱去腥；
4. 将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了，出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
花胶新鲜的较好，好鱼胶的特点如下：
1.看均匀度：个体均匀，胶质完整，比例和谐，不出现很显的锥形；
2.看厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉，鱼胶是鱼用来呼吸的器官，越有活力的鱼运动强度越大，鱼胶越厚，越健康；
3.看颜色：表面琥珀色且颜色不均匀的鱼胶，颜色饱和是最好的选择，正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色；
4.看纹理：纹理清晰，表面有菠萝纹理，假冒的鱼胶光滑没有纹路，用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差；
5.看硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，假冒或者劣质的鱼胶容易掰弯。