主料:面粉。
辅料:鸡蛋、芝麻、红葱头、色拉油、食盐、花椒、酵母粉、水。
做法：
1.锅里放入适量冷水，放入洋葱。
2.放入适量花椒粒，开大火熬煮。
3.煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火。
4.把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，把汤汁放在一边降至微温，加入食盐。
5.加入酵母。
6.搅拌均匀，放在一边静置5分钟，至酵母溶于汤汁中形成酵母水即可。
油炸排骨要炸8分钟左右，以中火炸至八成熟即可炸熟。
做法：
1.排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水；
2.捞出沥水，嫩肉粉用水?开、倒入排骨内拌匀；
3.再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时；
4.放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀；
5.锅内放油约一点五斤、烧至七成热；
6.放入排骨炸到八成熟捞出；
7.油烧至九成热、放入排骨复炸；
8.出锅装盘即可。
食材:小麦面粉500克，食用油适量，食盐7克，鸡蛋1个，清水适量。
做法:小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。
用手把面絮反复揉成表面光滑的面团。
盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。
饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。
左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
对折重复之前的动作。
拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
锅里放适量食用油，烧至7成热。
将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。
将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。