具体做法如下：主料：鸡。
辅料：红尖椒、青辣椒。
调料：油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜。
做法步骤：
1.将鸡洗净剁小块，加入盐、料酒腌制20分钟入味。
2.平底锅放入油，将鸡块小火慢煎至两面微黄，备用。
3.香菜、红尖椒、青辣椒洗净切片，蒜去皮剁末，葱切段，姜切片备用。
4.热油爆香姜片、蒜末、葱段、红尖椒、青辣椒，倒入煎好的鸡块翻炒片刻。
5.加入生抽、白糖、盐调味，翻炒片刻后，即可加入香菜。
干煸鸡的做法：食材：鸡肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、五香粉适量、干辣椒适量、干花椒适量、色拉油适量、砂糖适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量。
步骤：
1.准备好所有食材，将鸡肉剁小块，干辣椒剪成小段；
2.鸡肉里放入适量料酒、鸡精、味精和盐拌均匀，腌制20分钟；
3.锅里下油烧热，放入鸡块，把水分炸干；
4.炸到鸡块金黄，把鸡块沥油起锅；
5.放入适量五香粉、葱、姜和蒜翻炒；
6.倒入干辣椒和干花椒翻炒，看到油的颜色变红即可；
7.把佐料和鸡肉翻炒均匀，放入适量生抽，加入适量砂糖继续翻炒；
8.油收汁，起锅装盘，即完成干煸鸡的制作。
主料：鸡爪、豆瓣酱、红烧酱油、姜、蒜、盐、青椒。
制作方法：鸡爪洗净，切掉鸡指甲，将每个鸡爪对半切开备用；热锅，倒少量油，烧八成热，倒入鸡爪，干煸出油；然后倒入姜、蒜、豆瓣酱和酱油，进行煸炒；翻炒5分钟左右，倒入青椒继续煸炒；青椒煸炒至断生，加少量盐，继续翻炒2到3分钟左右即可出锅。