主料：蒜苔。
辅料：盐，糖，生抽，醋。
具体步骤：
1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段。
2. 切好的段撒上盐腌制。
3. 腌制到蒜苔出水。
4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
5. 将生抽，醋，白糖按的比例调好，倒入锅内烧开。
6. 调料烧开后倒进碗里冷却。
7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。
8. 倒入冷却的调料汁。
9. 用勺子将蒜苔压实。
10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
蒜苔能用开水焯晒干留冬天吃的，但是保存方法很重要，保存好了冬天就可以吃。
蒜苔晒干保鲜注意事项：
1.产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂；
2.质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤、粗细均匀；
3.最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收；
4.采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时；
5.不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。
蒜苔花苞和蒜苔本身一样可以食用，蒜苔花也是可以食用的。
可凉拌也可清炒。
各有各的味道，可以尝试其他做法。
蒜薹是大蒜的花茎。
色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。