简单好吃的羊肉做法如下：一、食材：羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉。
二、制作方法如下：
1.将香菜洗净后切寸段，葱、姜、蒜洗净切片，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的肉丁；
2.切好的羊肉放入适量蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽、腌制20分钟；
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，加入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱、姜、蒜爆香；
5.加入羊肉翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
煮羊肉：
1.将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；
2.在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味；
3.将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少；
4.将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。
1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。
煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；
5.烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可除膻气。
1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片：
1.锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。
羊肉炒至半熟，加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。
然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。
其腥膻味大减，味香醇 ；
2.锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。
其味香美，无腥膻。
羊肉汤。
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1到
1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15到20分钟后关火就可以吃了。