需要腌制一下。

烧鱼前将鱼腌制一下，不仅可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。处理鱼时，一定要把鱼血和肚子里的黑膜弄干净，这两个部位的腥味很大。腌制时，可以用葱、姜、料酒、食盐等调料腌制20分钟左右。