挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条。
农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。
今已为居民普通食品，常年食用。
龙须铁的养殖方法：
1.用疏松肥沃、排水透气良好、富含有机质的培养土。
通常用园土5份、腐叶土3份、腐熟有机肥1份、河沙1份混合配制；
2.把花盆放在东南方向的窗台上，使之充分接受阳光的照射。
夏季要适当遮荫，一般光照度为40%到50%即可；
3.适宜的生长温度为20-28摄氏度，如果夏季高温，气温超过32摄氏度，或者冬季气温低于15摄氏度，龙须树便处于休眠或半休眠状态。
养殖龙须铁的注意事项：
1.进行适当的控制浇水，只要维持盆土比较湿润即可；
2.在室内陈列的龙须树，除要求保持盆土湿润外，高温季节每天还要给龙须树喷水2次至3次。
龙须面做成西红柿鸡蛋龙须面好吃，做法如下：主料：龙须面、鸡蛋、西红柿。
配料：香菜、盐、生抽、胡椒粉、姜、葱。
步骤：
1.西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。
2.锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。
3.把西红柿放入锅内翻炒出红油，加入清水煮开。
4.磕入一个鸡蛋，但不要搅动，把火调成中小火。
5.鸡蛋快熟时，放入龙须面煮开。
6.放入生抽和盐调味，最后加入胡椒粉和香菜即可。