1.鸡杂洗净，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2.将天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3.烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡杂快炒两三分钟，炒至鸡杂稍变色。
4.加入适量泡野山椒、海天特级金标生抽王、盐和鸡粉拌炒入味。
5.倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
6.倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
主料：熟鸡杂200克，土豆一个。
辅料：适量盐、适量油、适量糖、适量生抽、适量蚝油、适量葱、姜、蒜。
备好熟鸡杂，将其适当切成块。
将土豆去皮洗净，切成块状。
锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香。
放入土豆块，加入生抽、糖、蚝油抄匀。
放入熟鸡杂，倒入适量清水没过鸡杂，大火烧开转至中火。
中火收汁完毕即可。