用料：豆角180克，木耳45克，西红柿1个，葱花12克，小酥肉250克，青菜80克，香菜少许
辅助用料：盐适量，鸡精少许，生抽2勺，陈醋1勺
1.首先将豆角两头去根。洗净切成小粒。
2.然后把木耳，西红柿，切丁，香菜切小。
3.锅中放入适量的食用油等油热放入葱花炒香。放入豆角炒一会。（豆角不容易熟建议多炒一会）最后放入西红柿木耳继续翻炒均匀感觉差不多的时候加入适量的热水。
4.下面进行调制水淀粉。淀粉两勺，加入适量的水搅拌均匀。等水烧开后放入，小酥肉。加适量的盐，鸡精，生抽进行调味。最后勾入水淀粉。放入青菜煮熟后撒上香菜即可出锅
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 3个
干面包片 3片
面粉 1勺
碎黑胡椒颗粒 少许
色拉油 适量
盐 适量
1、准备好食材
2、先把两个鸡蛋清洗干净，放入到小奶锅中，加入清水放炉上开火煮熟
3、再把干面包片逐片放入碗中，戴上一次性手套搓碎，把煮熟的鸡蛋剥去外壳，鸡胸肉用刀剁碎，全部分开装好，集中摆放在一处备用。
4、在剁碎的鸡胸肉上，撒上少许的碎黑胡椒粒，再撒入适量的盐，戴上一次性手套，反复在剁碎的肉上抓拌，让其充分入味。
5、再把一勺面粉放入小碗中，把煮熟剥去外壳的鸡蛋，放入小碗中滚动一圈，让其均匀的裹上一层面粉。
6、在戴一次性手套的手掌上，抓上一团腌制好的剁肉，并在掌上把剁肉摊开，放入一个滚满面粉的熟鸡蛋
7、慢慢把手掌上的剁肉包拢在熟鸡蛋上
8、把一个鸡蛋打散，搅拌均匀
9、包好后放入搓碎的面包糠上，让其滚一圈后，再放入蛋液中，沾满蛋液后，再一次放入面包糠上，再重复裹上一层面包糠
10、包裹好后放入盘中备用
11、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至五成热时，把包好的肉蛋放入一个到油锅中，小火慢炸，还须不时翻动，
12、让其慢慢炸熟炸黄后，铲起装入到菜盘中，并在菜盘的底部，放入几丝切好的生菜，也可以选择摆放切成段的香菜，既可做点缀，吃时又可以解油腻，一举两得，美味又养眼。
13、开吃
炸肉酱是一道经典的家常菜肴，选用什么酱料对其口感有很大影响。从味道和质地来看，豆瓣酱是最佳选择。豆瓣酱的辣味和咸味能与猪肉的鲜味相结合，口感丰富层次感强，令人欲罢不能。与此同时，豆瓣酱也有整瓶和豆渣两种不同的质地，根据个人口感不同可以选择合适的质地。总的来说，无论是口味还是质地，豆瓣酱都是炸肉酱的最佳伴侣。