黄焖鱼做法如下：材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋液、淀粉、面粉、色拉油、高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、酱油、味精。
1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏并洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制30分钟；
2.把鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊；
3.在锅内放入色拉油，当油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用；
4.将葱、姜、蒜炒出香味，加入高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼用大火烧沸后转小火焖40分钟，放味精调好口味即可。
材料：虾100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包糠适量、面粉适量。
1.准备所需食材；
2.虾去头壳，挑出虾线清洗干净；
3.用刀将虾背片开；
4.鸡蛋打入碗中加入适量的食盐搅拌均匀；
5.将处理好的虾裹上一层干面粉；
6.然后在蛋液中滚一下；
7.再裹上一层面包糠；
8.所有裹好面包糠的虾仁；
9.锅中加入适量食用油，加热后放入虾仁，炸个两三分钟，油锅不宜过热；
10.炸好的虾仁捞出控一下油即可。
红烧黄骨鱼：
1.黄骨鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）；
2.调料，青红椒洗净切块备用，锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）；
3.将鱼煎至两面黄色，然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽；
4.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖；当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。