一.主料：草鱼肉300克。
二.辅料：油500克、盐10克、葱适量、姜5片、糖一勺、酱油两勺、米醋适量、淀粉400克、芝麻适量。
三.步骤：
1.鲜活草鱼，洗净去内脏，取鱼肉，去骨，将去皮剔骨刺的鱼肉用斜刀法，切成片。
2.葱姜切末备用，鱼片放入放入碗中，加入料酒、盐胡椒粉腌制10分钟。
加入淀粉，拌匀挂糊。
3.锅中注入油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。
4.锅中留底油，放入葱姜炒香，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋和适量的清水。
烧开后勾入薄芡。
5.烧至糊状时，将炸好的鱼片，翻炒均匀后撒上芝麻即可食用。
草鱼肉丸的做法如下：材料：草鱼250克、鲜香菇15克、冬笋25克、鸡蛋清30克、猪油15克、盐5克、味精2克、料酒20克和胡椒粉1克。
做法：1、将鱼肉洗净，放在案板上，片开，用刀尖剔出鱼刺和筋，用刀背反复捶打，捶成细茸放入盆内；2、盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；3、加盐水连续3到4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，加入蛋清拌匀即成鱼丸子坯料；4、将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟即可成熟，取出后放入汤碗内；5、将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，加入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；6、烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。
草鱼一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
以水草为食。
胖头鱼一般指鳙鱼，多分布在水域的中上层。
有“水中清道夫”的雅称，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物，如硅藻和蓝藻类以及人工饲料。
从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。