鸡块炖冬瓜的做法：原料：鸡肉、冬瓜、蒜米、姜丝、料酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、红椒。
做法：
1.鸡肉洗净斩块；
2.冬瓜去皮后切块；
3.锅内热油爆香姜丝蒜米后倒入鸡块翻炒；
4.加适量料酒；
5.加一勺盐和半勺白砂糖；
6.把冬瓜倒入锅内；
7.加适量生抽和少许老抽；
8.加半碗水盖上锅盖炖煮；
9.待鸡肉和冬瓜都软烂熟，开锅倒入红椒片即可。
原料：炸鸡块、水、盐、葱、姜、酱油、大茴、花椒。
做法：
1.将姜和葱洗净备用；
2.将葱和姜分别切丝备用；
3.将鸡块装碗备用；
4.在碗中加入葱丝、姜丝、大茴、花椒、酱油等各种调料；
5.将碗放入锅中，加入适量水，开火蒸制即可。
常见去腥方法：1、中和去腥：在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。
此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥：可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
3、香料去腥：我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。
如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。
姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等。
4、加热去腥：有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。
大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。