葡萄酒开瓶后的“醒酒”，能让酒口感更好，“醒酒”能避免酒中的沉淀物。
将酒倒进专门的“醒酒器”中放置一段时间，这个过程称之为“醒酒”。
葡萄酒中有大量的多酚，其中大量是可溶性的单宁，单宁是葡萄酒涩味的主要来源，单宁的含量和状态是影响葡萄酒风味的关键因素之一，而单宁并不是一种稳定的分子，在储存中，单宁会逐渐靠近，聚合在一起。
聚合到一定地步，就变成了“不溶性单宁”而沉淀出来，所以即使是工艺良好的葡萄酒，新酒形成时澄清透明，在储存中也还是可能出现沉淀物，那么“醒酒”就能避免酒中的沉淀物，从而使口感更佳。
“醒酒能让酒中的单宁与空气充分接触，发生氧化，使酒的口感变得柔和”，这种观点流传很广，但未经验证。
在《“尝”识杯中酒》一书中，英国品酒大师迈克尔舒斯特专门写了一节讲解“醒酒”。
他认为，醒酒的“唯一原因”，是葡萄酒中出现沉淀的时候，如果不把酒与沉淀分开，那么酒的颜色看起来就会比较晦暗，口感也不够纯正。
一般常温下，最多存放3天，红葡萄酒需要在12到15度左右的温度下保存，白葡萄酒需要在8到12度左右。
开瓶后的保存方法：
1.开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
2.通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
3.红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2到3星期。