答：豆角焯几分钟能熟〔5分钟〕
食材准备：长豆角1把，鸡蛋6个，花生油，盐，淀粉等。
第一步：先准备一把绿色的长豆角，尽量挑选嫩一点的来，把长豆角清洗干净后，掐掉头尾一小节，然后准备一个锅，锅中烧一大勺开水，淋入少许的花生油，再把豆角放进去焯水30秒，豆角变绿稍微变软后就可以关火，把豆角捞出来沥干水分。
第二步：把长豆角沥干水分后，然后用刀切碎，可以切稍微碎一点，这样做起来更方便，孩子吃起来口感也会好很多，切好装入碗中备用。
第三步：准备6个鸡蛋，把鸡蛋洗干净后打入大碗中，加入1小勺的食用盐，另外用一个小碗，加入1勺淀粉，1勺清水搅拌均匀，搅拌好后倒入鸡蛋碗中，再和鸡蛋一起打散，把水淀粉和鸡蛋打至融合一起。
第四步：打好的鸡蛋液倒入豆角碎碗中，然后把它搅拌均匀。
第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中下油，把油烧热后调成小火，然后再把豆角鸡蛋液搅拌一下，倒进锅中摊平，边转动锅，边慢慢把它煎香。
第六步：一面煎得差不多了，把它翻个面，因为加的豆角碎比较多，所以翻面会不太容易翻好，大家可以借助一个平底薄盘，用锅铲边把豆角鸡蛋饼铲起来，边用薄盘接住底部，然后再把它翻过来，继续小火慢慢煎，煎至金黄熟透，即可出锅。
豆角肉饼
食材：豆角1碗、猪肉末1碗、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、精盐少许、老抽少许、玉米淀粉20克、食用油适量。
做法：1、准备好豆角与猪肉末。豆角需要选择嫩一些的，饱满的豆角都比较鲜嫩，洗后切碎。猪肉末需要剁成肉末，这一碗大约260克左右。
2、准备一个大一些容器，放入豆角、猪肉末、鸡蛋、姜葱末或是姜葱汁，加入生抽、精盐、老抽，搅打均匀。
3、然后加入20克玉米淀粉继续搅打均匀，将肉糊搅打上劲。没搅拌前肉糊是散的，搅拌上劲后，表层顺滑，有黏性。
4、然后平锅里入少许油，抓一把肉糊，稍微拍扁成饼状，入锅煎制。
5、一面煎制成形，再翻面煎一煎，要小火煎制，防止外层焦了，而内部没有熟透。大约5分钟即可出锅状碟。