一.原料：汤圆、水、鸡蛋、醪糟、红糖、枸杞。
二.做法：
1.煮汤圆之前把汤圆从冰箱里拿出来，撕掉包装，敞开放置在空气中5到10分钟解冻。
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2.锅里放适当的水，能没过汤圆且多一些。
大火将水烧开，将解冻好的汤圆放入开水中。
3.汤圆放入开水中时，为了防止汤圆粘锅，用勺子的背面轻轻的推动汤圆几下。
保护汤圆的完整性，不会汤圆刮破。
4.用中火慢慢煮，等到汤圆一个个漂浮起来，用小火。
打入鸡蛋，煮成荷包蛋，不要搅拌，借助锅里余温就能让荷包蛋凝固。
5.荷包蛋成型后，开中火，加入醪糟，煮出酒香。
起锅前放入红糖，煮化，增加汤汁的香甜味道。
6.枸杞洗干净，撒入汤圆碗中作为点缀，增加营养。
煮水饺：
1.在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，这样饺子皮会比较好吃；
2.在煮水饺的时候，往锅中加少量食盐，这样的话水开时水也不会外溢；
3.煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美并且不会黏在一起；
4.饺子快熟时，将葱花、蒜水、辣椒油、盐、醋放碗里，再加入少许面汤，调匀，这样搅拌起来会更方便。
煮面条：
1.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会黏在一起，并且可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
2.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；
3.面条快熟时，将葱花、蒜水、辣椒油、盐、醋放s到碗里，再加入少许面汤，调匀，这样搅拌更方便，并且可以防止面条过软。
米线配料：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙5g、白胡椒粉二分之一茶匙3g，浓汤用料：排骨300g、鲜鸡二分之一只、鲜鸭二分之一只、云南火腿100g、老姜1块50g、盐2茶匙10g。
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入约为固体材料4到5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用，将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
;放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
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