10斤猪肉晒干后能做2到3斤腊肠。
制作原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤，调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。
制作方法：
1.精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制；
2.取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳肠衣壁，使里面空气排净，每隔3到5厘米用线分隔成段；
3.将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上即可。
1.十斤猪肉做馅放3到4克左右的盐；
2.十斤猪肉做馅的调料放的先后顺序依次如下：大葱120克，放高汤、清水80克、黄豆酱油1大勺、生抽、老抽、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、3片生姜剁成茸、食用油
1.5大勺、香油少许、料酒少许、白糖；
3.食用油一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味。
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放
3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
做法如下：
1.猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2.把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3.灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干。