材料：主料：土豆350克、胡萝卜50克、香菜2根；辅料：盐2小匙、鸡精1小匙、糖1小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙。
步骤：
1.分别将土豆、胡萝卜去皮，香菜去根洗净。
2.分别将土豆，胡萝卜切成薄片，然后切成丝状，将香菜切碎。
3.向锅内添水等待烧开，然后放入土豆丝、胡萝卜丝，大火煮至水开后将土豆丝、胡萝卜丝捞起浸入凉开水中。
4.将过凉后的土豆丝、胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可。
凉拌土豆丝和炝拌土豆丝的做法不同。
炝拌土豆丝做法：
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。
青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。
调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有冒烟时，把火关掉。
捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝做法：
1.土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2.烧开水，将土豆丝焯熟。
然后捞出来再过一遍凉水。
3.捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
在制作过程中，洗去土豆丝表面的淀粉，并适当缩短焯水时间即可将土豆丝做的口感清脆。
食材：土豆2个、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味精适量 。
做法：
1.将土豆削皮，切成丝，放入水中清洗，直到将土豆表面的淀粉洗净；
2.将土豆丝放进沸水中焯熟，沥干水，待用；
3.将香菜切段，红椒切成薄片，葱白切成丝，切好后加入土豆丝中；
4.将味精、醋、芝麻油、盐调成汁浇在土豆丝上；
5.在锅中加入少许油，待油热后加入花椒，炸出香味后铲出花椒留下花椒油；
6.将花椒油浇在土豆丝上，搅拌均匀后即可食用。