1.将准备好的豆腐切块；
2.热锅凉油，小火煎豆腐，直至两面金黄，盛出备用；
3.锅中加油，下葱段、蒜末、辣椒炒香，再加入蚝油、盐、糖、鸡精等，用水淀粉勾芡；
4.把煎好的豆腐加进去，再翻拌均匀，出锅即可。
辅料：食盐，花生油，豆豉辣椒酱，鸡粉，蚝油，生抽，淀粉，白糖。
做法：猪肉洗净、沥干水；肥瘦分开切片；瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用；蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净，蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块；蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用；热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油；倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白；放大蒜梗翻炒几下；倒下辣椒继续翻炒，加上蒜苗；倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀，即可食用。