薯条炸之前土豆条煮熟或不煮都可以。
炸薯条不煮的做法。
用料：土豆2个、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、花椒粉适量。
做法步骤：
1.土豆削皮洗净，切成小手指粗的条，切成条后，不能再用水洗，放入盆中。
2.撒上干淀粉。
3.油烧至6成热，薯条放入油密集的泡泡，把薯条抖掉没沾牢的淀粉，放入油锅中。
4.不用一根一根放，成把放就行，出现硬壳时用筷子一划就开。
5.中火炸微黄就行了，捞出，不用复炸。
炸薯条要煮的方法。
材料：土豆5个、油50克、盐3克、番茄酱20克、淀粉10克。
做法步骤：
1.土豆去皮备用。
2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。
3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。
4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。
5.捞出晾干。
6.裹上薄薄一层淀粉。
7.油温6至7成热的时候放入炸制。
8.稍微变色后捞出。
9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。
10.撒上少量食盐搅拌均匀即可。
薯条的营养价值：
1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；
2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富；
4.降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
薯条煮熟后不冷冻能直接炸，有一种做法是可以不用放冰箱的：
1.用大个的土豆。
去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意；
2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟，如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了；
3.将土豆条沥干水分，冷却；
4.在煎锅里加油，用中火加热，油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入，不要一起放入；
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右，轻轻将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟；
6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色，把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油；
7.撒上食用盐。
就可以吃了。