1.准备食材，鸡手10个，土豆2个，花椒适量，桂皮1块，八角1个，葱1根，酱油2勺，料酒1小勺，盐、米醋、白糖适量；
2.将鸡手用开水焯去腥味，放入盆中晾凉备用；
3.将土豆去皮切成小块后备用，葱切成葱花备用；
4.把锅烧热放入适量油，将土豆块放入锅中煎至金黄放入盘中备用；
5.在电饭锅底加入少许油，将鸡手放入锅中，闷2到3分钟；
6.然后倒入酱油、料酒、1滴米醋、1勺白糖，盖上锅盖闷5分钟；
7.打开电饭锅倒入水，放入桂皮、八角、花椒继续闷；
8.等锅内水剩下一半时放入煎好的土豆，继续闷5到10分钟；
9.然后打开锅盖放入葱花，把电饭锅调到大火收汤；
10.最后，撒一些葱花即可。
1.准备凤爪500克，洗净后在清水中浸泡；
2.取出凤爪，仔细剪去所有指甲；
3.将处理好的凤爪斩件，横向、竖向均可；
4.在锅中加入适量清水，放入姜蒜片和料酒少许；
5.将备好的凤爪一并放入锅中，煮开；
6.待煮开5分钟后，将其捞出，控干水后放入压力锅中；
7.将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、食盐1茶勺调成酱汁，在酱汁中加入蒜籽调匀后倒在凤爪上；
8.在锅中加入500毫升清水，冷水、热水均可。
若使用普通压力锅，则水量要没过凤爪；若使用电压力锅，则水量可适量减少；
9.将水、调料和凤爪搅拌均匀，压力锅加热20分钟后关闭，焖数分钟即可食用。
寻常压面机切面刀具宽度是固定的，即压面机刀具的宽度为面食的宽度。
调节宽细是指调节两个压辊距离进而实现不同直径刀片间的组合，即若想换一件合适的宽度刀具，则应准备好需要换的一套刀具，将压面机的刀具拆卸下来，之后再安装上已准备的刀具即可。