原料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
1.把猪蹄洗净空干，待用；
2.锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为宜；
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热；
4.油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色；
5.捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出；
6.最后是食用。
食用红烧猪蹄，最好放凉后食用，劲道而不腻，味道极美。
一.材料：羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、枸杞5克、陈皮5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、盐10克、味精2克、白糖5克。
二.步骤：
1.先把羊杂骨用清水浸泡5到6小时拔出血水，浸泡好后洗净。
2.把羊杂骨肉、鸡腿菇、口蘑、党参、蜜枣、桂圆、枸杞、陈皮、生姜放入煲中加入清水，往煲中撒入少许胡椒粉，30克绍酒。
3.用大火烧开，然后撇净浮沫后，改用小火慢炖两小时，两小时后进行调味，放入盐、白糖和味精。
4.调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净浮油后，再次撒少许胡椒粉便可关火。