油炸鲤鱼的推荐做法如下：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌5分钟；将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，此步即为挂糊；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
准备食材：鱼块600g，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，生姜适量 。
1.鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时；
2.煎锅内加入油加热至八成；
3.将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸；
4.将煎好的面翻面；
5.两面炸至金黄即可出锅食用。
原料:小鲫鱼、盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣五颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
制法:
1.小鲫鱼先清理干净，再用盐、料酒腌制一小时，不时翻动腌匀；
2.蒜瓣切末，姜切厚片；
3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放进锅里开始炸，姜片一起炸，转小火将鲫鱼慢慢炸至金黄酥脆捞出；
4.洗干净锅子倒少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋耗油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼撒孜然粉拌匀撒葱花。