10分钟左右，曲奇，由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋?式的饼干，这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。
第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋?组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
做法如下：混合杏仁粉，中粉，肉桂，丁香，和盐；把蛋打散，加入水，略混合，把黄油和糖混合，打至顺滑，大约3分钟，加入蛋水混合液，打1分钟；把面团分2份，放入冷藏至坚硬；用模具压出形状，一半是花边圆形，另一半则要在中间镂空；放入预热的烤箱烤11分钟左右，至金黄略硬，完全放凉；在镂空饼干表面撒糖粉，把果酱挤到圆形饼干底部，放上镂空饼干，压紧即可。
如果原料没有问题，那多半是黄油的问题。
首先黄油打发程度一定要合适，一般曲奇是要打发到黄油蓬松，颜色稍变浅。
其次在加入鸡蛋混合时鸡蛋要分次加入，每次加入后一定要搅拌到鸡蛋与黄油完全混合。
在夏天做曲奇最好是开着空调，不然黄油太软也会有影响，挤出的曲奇可以先放冰箱冷藏一会再烤，这样花纹也没那么容易消失。
曲奇加杏仁粉会提升口感和香味。
曲奇需要加杏仁粉具体作用是如下：
1.据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁有以下食疗效果：镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群；
2.含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠，帮助消化、治便秘；
3.含维生素17有抗癌作用，还可增强抗过敏能力；
4.含磷、铁、钙及不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养要素，每日饮用可迅速补充营养，维持体力；
5.全脂杏仁粉含有百分之49的杏仁油，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。