要散就一定不能放鸡蛋或者芡粉，豆粉之类的，肉稍微少点。
包子可以用熟肉做馅。
做法：工具材料：面粉500克，泡打粉8克，酵母4克，水300克，糖2克。
步骤：
1.将酵母，泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团。
2.把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状。
3.将发好的面团揉成条，分割成面剂子。
4.将面剂子擀成薄皮，包上准备好的内馅，上锅蒸。
1. 烤包子：新疆维族的一种特色包子，类似肉夹馍。
少数民族有自己特色的包子比较少见，新疆烤包子便是其中比较出色的一种；
2. 叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特，香港有一部以叉烧包命名的著名电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包闻名北方；
3. 奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种，但喜欢咸口人并不十分喜欢；
4. 韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创于1914年。
5. 九园包子：四川地方特色包子；
6. 龙眼包子：四川地方特色包子；
7. 东河包子：福建地方特色包子；
8. 灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而得名，现在很多地方都有这种包子；
9. 一品包子：河南开封地方特色包子；
10. 烧卖：捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包，是包子的一种变型。
蟹黄包子馅：食材:三肥七瘦猪肉330克，蟹黄330克，皮冻100克，姜汁、食盐、鸡精、酱油、糖各适量。
做法：
1.将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；
2.把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；
3.加入盐、鸡精、酱油、糖、姜汁搅匀；
4.将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
叉烧包子馅：食材:叉烧肉350克，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、鸡精、酱油、耗油、水各适量。
1.水烧热，加入鱼胶化开；
2.将食盐、鸡精、酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；
3.把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；
4.将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状；
5.叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
好吃的包子馅的重点在于：拌。
用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，每次加水量不宜过多，不断加水直至馅发粘，这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，最后滴少许香油再搅匀即可。