根据米饭的夹生程度，采取措施进行处理：米饭全部夹生，可用筷子在米饭中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间在四周均匀扎几个，适当加些温水重新焖一次。
米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加点水再焖，加水量要根据夹生部分的多少来决定。
米饭局部夹生，在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖，如果不确定别的地方有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
可在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象，但对酒精过敏的人，不能用这种方法。
煮的猪脚汤放几天不可以吃。
原因是：
1.煮熟的猪脚汤本身容易变质，吃后不利身体健康。
2.放置几天的猪脚汤口感全无，营养价值也大幅降低，没有食用价值。
猪脚汤的熬制方法：食材：木瓜1个，猪脚1只，黄豆400克，葱、姜、料酒适量；步骤：
1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用水煮沸去腥；
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时；
3.木瓜去皮去籽，锅中；
4.盖上锅盖，炖半小时即成。
因为用铁锅煮紫薯粥所以粥变成黑色。
紫色紫薯粥正确做法如下：主料：紫薯一个，米酒2勺。
步骤：把紫薯切洗净切成块状加入水下锅（非铁锅）煮熟；紫薯煮熟之后把适量米酒加入汤中；待汤再次煮开之后加入面粉和成的面糊搅拌，煮开即可。