做法：
1.翡翠虾仁，虾仁洗净去泥肠；
2.沥去水，加入盐，味精，蛋清，胡椒粉，淀粉上浆；
3.将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁；
4.盐，味精，料酒，水淀粉，汤成汁，锅上火入油；
5.成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。
特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。
1：黄瓜洗净切小粒，胡萝卜洗净去皮切小粒，胡萝卜下沸水中捞过，松仁炸香。
2：锅内放入淡汤（用老母鸡，鸭子，猪排骨，火腿及蹄子等原料加清水煮数小时，用鸡茸提纯而成。
如果没有用水也行，但是没汤香了），烧沸以后下玉米粒，黄瓜，萝卜及盐，少许味精稍煮，用水淀粉勾薄芡，撒入松仁颠翻几下，撒上麻油出锅即成。
3、中火加热炒锅中的刀唛粟米油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖。