烙的饼是硬的原因有：
1.和的面不软；
2.用小火烙饼，小火烙饼，时间自然会加长，烙饼里的水分失去的就多。
要想烙饼外焦里嫩，火候不大不小，略大一点比火小要好。
正确方法如下：
1.烙饼不硬的技巧之一在于和面，和好的面一定要很软；
2.要不停地反复揉，使的面的表面滋润，有光泽；
3.然后放在盆里盖上盖醒面；
4.醒好之后， 做成成型的面饼。
饼铛加热，用中火，尽量避免大火，容易把饼烙糊；
5.为了避免烙糊了，勤翻动即可。
1.面包不松软的原因：配方材料配比出现问题，发酵时间不够，加热温度不合适，烹调时间控制不合适。
2.制作方法： 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
3. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟；
4. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
5. 将和面水的温度调节在25～30℃;
6. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
7. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10.刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右;
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1.烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟。
烧的酒酿圆子不好吃的原因：圆子与酒酿煮的时间太久。
酒酿圆子。
材料: 小汤圆，甜酒酿。
配料：鸡蛋， 干桂花。
步骤：
1.鸡蛋打散备用，甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开。
2.汤锅中加入适量水，烧开后放入小圆子继续煮，并可同时放入适量的干桂花或糖桂花。
3.待小圆子都浮在水面上，用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子，把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中。
4.倒入甜酒酿拌匀，待汤水再次烧沸后关火，加糖调味。