莲子的吃法：煮粥泡水。
芯可以去掉，不然会很苦，但是莲子芯的作用很大，不怕苦的可以不去掉。
莲子芯的作用：清心去热，止血止咳，可以治疗心衰休克，心烦，口渴，吐血，目赤，肿痛等病症。
冲水和清肝火，泄脾火，降肝火，清暑除烦，生津止渴。
莲子芯中的钙磷钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外。
还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。
莲子做成莲子银耳汤吃有营养，也可以煲汤喝。
莲子银耳汤的做法如下：;原料：莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。
1.沸水中加食碱，放人莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子人开水中烫一下。
2.银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。
3.莲子放人碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁。
4.锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人银耳稍烫，捞出，放在碗内。
5.再倒人莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。
雪菜素腿炒莲子。
材料：雪菜，新鲜莲子，素火腿，姜蓉，高汤。
1.提前将莲子用冷水泡，泡3小时左右让莲子软身。
2.把素火腿切成细丁。
3.把雪菜切碎之后，挤出多余的水分。
4.把素火腿过油略炸一下作备用。
5.把姜蓉略炒之后放入高汤。
6.加入少量的糖和盐调味。
7.放入素火腿丁，打芡之后略为翻炒即可。
拔丝莲子。
食材：莲子200克，油50克，白糖50克，红绿樱桃，面粉，干淀粉各适量。
做法
1.将发好的莲子洗净，在粘上干淀粉。
2.炒勺放油,烧至5成热，将粘好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出，控油。
3.炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，将糖汁均匀裹在莲子上装盘，在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。