白茶是六大茶类里制法最自然的，无需炒制，发酵，鲜叶采摘后自然晾干成茶，滋味清甜自然，存放多年的老茶汤色转红，滋味醇厚甘爽，解热清毒，由于茶叶都有适制性，虽然全国各地的茶叶都可加工成白茶，但福鼎白茶适制性更佳， 白茶以滋味清甜，香气自然为特色，各地方区别不是很大，有的厚实，有的清醇，细微差别。
福鼎白茶 属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。
因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶茶饼的泡法：
1.首先泡茶要有好水，选纯净水和矿泉水。
2.掌握好茶与水的比例，白茶茶饼，用沸水冲泡，投茶的茶量控制在六至八克。
3.取出老白茶饼，用茶刀从侧面插入撬开，尽量不要弄碎，取六至八克茶叶，放入盖碗中，水烧沸，第一遍洗茶，三至五秒，把茶水倒在公道杯中，在进行冲泡三至五秒，这样经过两次冲泡，才能让老白茶舒展开，也可以将老白茶制作时的灰尘杂物洗净，还可以让茶气发挥出来。
4.第一泡十秒出汤，第二泡与第三泡十五秒出汤，第四泡与第五泡可以二十秒出汤，五泡左右就可以用煮壶进行煮茶喝。
1.福鼎白茶，原产于福鼎太姥山，具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性，被称为原始、自然、健康的茶类珍品；中医药理证明，白茶性清凉，具有消热降火，消暑解毒的功效；
2.锅边，方言又称“鼎边糊”，在铁锅里盛上香菇、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成；
3.福鼎四季柚，其果实呈倒卵形，果皮呈黄绿色，气味芳香，皮薄籽少，富含人体所必需的硒、锌等多种微量元素，具有药用和保健价值；果实大小适中，有高贵、团圆、吉祥之誉，象征花好月圆、人寿之意；
4.福鼎芋，属于天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，在烹调上可炸、煮、蒸、炒；外观呈长圆柱形，芋长30至40厘米，直径12至15厘米；表皮呈棕黄色至棕褐色，芋肉呈乳白色，纹理较粗；易煮熟，肉质酥松、细滑，香味浓郁。