鸭蛋西红柿汤具有预防贫血、补充多种矿物质的好处。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
而西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。
据测定，每百克西红柿含糖
2.2克，维生素B
10.03毫克，维生素B
20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。
这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。
因此鸭蛋西红柿汤营养成分较高，对人身体有促进骨骼发育，维护皮肤神经健康的好处。
鸭蛋蒸红豆要泡一夜。
鸭蛋蒸红豆的做法：材料：鸭蛋300克，盐2克，味精1克，酱油1克，小葱15克，泡好的红豆适量。
步骤：
1.将鸭蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2.一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3.水最好是隔夜的热水或是温开水，可以加满小盆。
4.搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5.加入泡好的红豆，切些葱末洒在上面，然后上锅蒸。
6.熟后加酱油和香油，鸭蛋蒸红豆就完成了。
普通家鸭孵化期是二十八天，番鸭三十天，瘤头鸭三十五天。
孵化期简介如下：
1.定义：在适宜条件下，从鸭蛋入孵到雏鸭孵出的时间称为孵化期。
2.由于不同禽种的遗传性不同，孵化期也各不相同。
同一禽种，蛋用型比肉用型孵化期短；小蛋和薄壳蛋比大蛋和厚壳蛋孵化期稍短；如果种蛋保存时间长，孵化期会延长。
3.温度影响孵化期长短：在孵化过程中，孵化温度偏高时孵化期缩短，温度低孵化期延长。