小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其营养价值较高，每100克小米含蛋白质
9.7克、脂肪
3.5克，高于稻、麦。
小米还含有一般粮食都没有的胡萝卜素，每100克含量达0.12毫克，且维生素B1的含量也位居所有粮食之首。
但小米含糖较高，每百克含糖7
2.8克，产热量比大米高许多。
对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。
1、清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以了。
2、制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。
3、锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。
1.把小米和大米同时放入饭煲内胆中。
2.淘洗干净后添入适量清水。
喜欢水份大一些的米饭则把水添到中指第一道关节位置，喜欢硬一点的口感则添水到中指第一节指肚位置。
3.盖上饭煲盖按煮饭键开始煮饭。
4.煮饭程序结束后断掉电源，把米饭用饭铲翻拌蓬松，盖上饭煲盖子焖10分钟再食用。