用料：棉花糖、大米、黄油、香草精。
做法： 不沾平底锅加热黄油至融化，加入棉花糖，搅拌至融化，加入香草精混匀；趁热加入米，快速搅拌，均匀沾上糖液；平底容器铺油纸，或表面抹黄油。
将混合物趁热倒入。
上面盖油纸，用手按平；放冰箱冷藏定型，即可切块食用。
若要使米糕蓬松，可在米浆中加入发酵粉，并且使米浆经过二次发酵。
若要使米糕洁白，则可使用经过充分浸泡过即约10小时以上的大米，捞出、沥干后，再加清水搅打成米浆。
由于此法做成的米浆洁白无其它杂色，因此蒸出的米糕颜色洁白。
原料配方：冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖
8.5公斤，桂花、红丝 、茶油10公斤。
1.制冻米：选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹萝装上 。
2.放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲洗。
3.洗净木甑(蒸笼 )，并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干 的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平 )。
4.待甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮。