酒精度表示酒精的含量，原麦汁浓度是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度。
啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的，白酒的度数是指其酒精含量，而啤酒的度数则指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。
啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的，以标着“12°”的啤酒来说，该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿造而成的。
啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿成的。
其酒精含量较低，富有营养。
它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很容易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
常见的浅色啤酒，酒精度为
3.3-
3.8%；浓色啤酒酒精度为4-5%。
啤酒酒精度百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克数。
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%。
通常所说的啤酒度数，并非酒精度，而是表示生产原料麦芽汁的浓度。
啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。
麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，麦芽汁中可发酵糖含量及发酵时用的酵母品种是成品啤酒酒精度的决定性因素。
国际上酒度表示法有三种标准酒度标准酒度（Alcohol% by volume）是法国著名化学家盖・吕萨克（Gay.Lusaka）发明的。
它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒，所谓麦芽汁，即指啤酒在生产过程中，经糖化后的麦芽中含有可溶性浸出物的重量百分数，通常用糖度表来测定，国家对啤酒的酒度规定，是按啤酒的浓度和质量等级不同而有不同的规定，如10度啤酒的酒精含量
2.9度以上，11度啤酒的酒精含量在
3.1度以上，优质的12度啤酒规定在
3.5度以上， 当今市场上出售的瓶装啤酒，标签上都注明10、11、12、14、16、18、20度等规格，这不是指啤酒的酒度，而是指啤酒的浓度，一般也可标为糖度，啤酒的酒度与白酒、葡萄酒、果酒不同，白酒、葡萄酒、果酒的酒度是指酒中含纯酒精量的容量百分数，啤酒是按其麦芽汁浓度的高低规定酒度，而酒精含量是指白酒的度数，啤酒的度数和白酒度数的含义是不同的。