吃苦味丝瓜存在健康风险，食用后可能会导致身体不适。

因为苦丝瓜内含有生物毒素，其毒性不亚于砒霜，这种毒素即使通过高温也难以溶解。

正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。

碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。

而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。

中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。

所以，可见这苦丝瓜的毒性之大，所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。