用刀切开。 最常用到的方法,就是将大块的红糖,放到板上,用刀切,一块一块的,大小根据自己需要决定。如果很硬切不动,可以用小锤等重物敲击刀背帮助。 用刀贴着红糖块边沿削薄片,一下一下地慢慢来,每次吃多少蹭多少即可
红糖凝固快速处理的方法有：
使用湿毛巾：将一块湿毛巾放在红糖上，然后将红糖放入微波炉中加热，或者放入烤箱中加热。热量会融化红糖使其变软。
使用保鲜袋：将红糖放入密封的保鲜袋中，加入一块切成小块的苹果或者橙子皮。密封袋子并放置一晚。苹果或橙子皮中的水分会渗透进红糖中，使其变软。
做法如下：
1. 圆糯米提前泡一夜，早晨起来洗干净控完水。然后准备适量的红糖，用热水化开，倒入糯米中，水量基本没过糯米。
2. 红枣去核，和糯米一起放入蒸锅，红枣在下，糯米在上，蒸30分钟。
3. 蒸熟的糯米打散晾凉。然后在一个不锈钢盆里铺上保鲜膜，放一层糯米，放一层红枣，再盖一层糯米，盖上保鲜膜，压紧。上面再放一个小一号的不锈钢盆，盆里放满水，压6小时左右，让切糕口感更紧实。