准备一包面筋粉，取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克面筋粉边搅拌边慢慢倒入水中，用手在水里捏一捏，将面筋捏成团。
用刀将成团的面筋切成长条。
再切成小块，大小差不多和大拇指一般。
锅里放油，加热至6成热，放进面筋块，用笊篱不停的翻动，同时控制油温不要过高，太高容易糊，太低发的太慢。
炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，把油温升至8成热，再炸一下，面筋会膨胀回来，炸至深黄色捞出即可。
食料：手擀面、五花肉、各种配菜、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
做法：
1. 把肉切成黄豆粒大小的丁；
2. 油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水；
3. 小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅；
4. 酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸面筋，福建风味素菜，虾仁主料，辅料面筋，脆嫩鲜香，味道醇美。
烹饪方法：
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。
冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。
芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。
香菇切片。
2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。
炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。