鹅蛋营养价值：
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，是人体所必须的维生素。
注意事项：
1.中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋，否则会加重病情。
2.服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品，故不宜过多食用鹅蛋。
3.内脏损伤患者不宜食用。
鹅蛋含有丰富的蛋白质以及固醇，而红糖含有丰富的铁质以及糖分，可以一起食用，不会产生化学反应对人体造成不良影响，对人体没有副作用，可以放心食用。
煮鹅蛋后蘸红糖吃、喝煮啤酒可帮助孕妇下奶。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。
用鹅蛋做饼干的方法：材料：低筋面粉适量、黄油适量、鹅蛋适量、白糖适量、牛奶适量、泡打粉适量。
具体步骤：
1.用不锈钢的盆，加入适量的黄油隔水融化掉；
2.把鸡蛋打入盆中，搅拌均匀；
3.把低筋面粉、白糖和泡打粉倒入盆中；
4.然后分批倒入牛奶，搅拌均匀；
5.搅拌之后和成面团；
6.将面团松弛半小时；
7.用擀面杖把面团擀成随意形状；
8.将擀好的饼干分开放置在烤盘上180度烤10分钟左右即可。